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紅棗的吃法，一般除了煮湯，就是搭配肉類燉煮，苗栗公館今年紅棗盛產，有師傅把紅棗做成清爽沙拉，讓大家吃到還沒有烘焙烤乾的新鮮綠色紅棗，吃在嘴裡又甜又脆，炎炎夏日，反而變成民眾必點小菜。

紅棗沙拉上桌，這一盤色彩繽紛清香小菜，每一樣食材看起來鮮嫩可口，裡面足足有5樣蔬果，清燙甘甜竹筍、翠綠小黃瓜切塊、紫紅洋蔥切丁，主角是紅棗乾，但這不稀奇，大家沒吃過的是這個。

這一顆顆綠色棗子，切開來還聽得到脆脆的聲響，就是新鮮紅棗，師傅把這幾樣食材放在一起，淋上醬油、蠔油、辣椒、胡椒粉，還要再加上秘密武器-紅棗醋。業者：「一般來講，有些人製作生菜沙拉，可能都用美乃滋，因為有些人不喜歡吃美乃滋，或是美乃滋的熱量比較高。」

再撒上一點芝麻粒，紅棗沙拉就做成了，除了綠竹筍要先煮熟之外，幾乎所有食材都是直接切塊切丁就能入口，簡單方便。民眾：「爽口，很清爽。」民眾：「筍子高纖，還不錯啦，夏天吃這個，很爽口。」

這道夏天創意開胃紅棗沙拉小菜，民眾在家裡也能做，但餐廳師傅先開發出來，意外爆紅，客人嚐鮮都會叫上一盤。